Гинза на вкус: гастрономическое путешествие по Токио

Изакая под эстакадой (60 мин) Здесь, в тесных проходах послевоенного Токио, работники отогревались сакэ и горячей едой. Эти бары стали культурным феноменом — и они до сих пор живые. Вы попробуете одно из блюд региональной кухни: татаки из бонито с густым дымным ароматом речные креветки в кляре куриные тефтели цукунэ Лапша удон: идеальная чаша (45 мин) Заходим в небольшой ресторан без вывески. Владелец объездил всю Японию, чтобы собрать лучшие ингредиенты в одной тарелке: бульон даси из Киото мука из Кагавы овощи темпура в стиле Эдо Вы попробуете горячий удон в прозрачном бульоне. Именно такой японцы едят каждый день. Историческая лавка сэмбэй (40 мин) Этой мастерской больше 200 лет. Здесь до сих пор используют железные формы 19 века — ни один автомат не повторит эту текстуру. Вы увидите, как обжаривают рисовые лепёшки на открытом огне, и продегустируете одно из блюд: классический сэмбэй с соевым соусом и нори сладкий вариант с сахарной глазурью редкий острый вкус с перцем ситими Современная чайная: сенча ручного сбора (30 мин) В Гинзе открылась лавка, которая вернула моду на качественный чай. Молодые владельцы ездят напрямую к фермерам и покупают урожай небольшими партиями. Вы продегустируете два сорта сенчи: из Сидзуоки — мягкий, с морскими нотками из Кагосимы — плотный, насыщенный, с травяным финишем Десерт: вагаси по-новому (30 мин) Последняя остановка — маленькая кондитерская с современным взглядом на традиционные сладости. Здесь вместо приторных паст используют цельные сезонные фрукты. Вы попробуете дайфуку со свежей клубникой или манго внутри. Заодно узнаете, почему в Японии дарят фрукты за десятки тысяч йен и как этот ритуал связан со статусом и благодарностью. Между остановками я расскажу: почему Гинза превратилась из серебряного монетного двора в символ роскоши как бары под железной дорогой выжили после войны и стали культурным наследием в чём разница между традиционной японской кухней и современными интерпретациями почему японцы так трепетно относятся к сезонности: даже дайфуку делают разным весной и осенью

В каждой из пяти точек вы попробуете основное блюдо + напиток (входят в стоимость). Дополнительные блюда оплачиваются отдельно по меню.

у станция Ginza